Xarel·lo 2023
16,00 € – 96,00 €
Este Xarel·lo 2023 es un vino blanco joven que celebra la mínima intervención y la autenticidad del territorio. Procedente de viñas certificadas ecológicas con más de 70 años, su proceso de elaboración es meticuloso: vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas y ausencia de sulfitos añadidos. Sus notas de hinojo y anisados, combinadas con una acidez equilibrada y una estructura redonda, lo hacen perfecto para disfrutarlo con aperitivos, pescados y carnes suaves.
Cosecha: 2023
Variedades: 100% Xarel·lo
Viñas: Viña La Plana de 70 años, pie 41B, superficie 1,5 ha. (rendimiento 6000 kg/ha). Formación en vaso, máximo 6 brocadas. Certificación ecológica CCPAE.
Vendienta: Cosechado a mano en cajas de 12 kgs. Controles para llegar al momento óptimo de maduración
Elaboración: Desrapado. Macerado con pieles 24 horas pre-fermentativamente con frío controlado. Descubado, prensado suave, rendimiento de mosto flor a 55%. Desfangado de madres gruesas a las 24 horas. Fermentación en inox a temperatura controlada y sin añadir sulfitos. Levaduras autóctonas. Al acabar la fermentación Batonnage (remontado semanal de madres finas). Trasiego 3 veces. Filtrado suave y embotellado.
Embotellado: Marzo de 2024.
| Formato | Ampolla individual, Caja de 6 unidades |
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